گزارش کارآموزی رشته دانشجویان صنایع غذایی در تولید خیارشور تخمیری

سایت تخصصی هفت برگ بهترین مرجع پایان نامه ، آموزش و ارائه دهنده مقالات تخصصی

گزارش کار آموزی رشته صنایع غذایی تولیدی ترشیجات و شوریجات (تولید خیارشور تخمیری )

قیمت محصول 35000 تومان

آسان خرید کنید

تضمین کیفیت فایل

پشتیبانی 24 ساعته

35000 تومان – خرید

0 خرید

۰دیدگاه

تولید خیارشور تخمیری

رتبه دادن به محصول

جزییات محصول

این گزارش کارآموزی مخصوص دانشجویان رشته صنایع غذایی است؛ و در زمینه‌ی تولید خیارشور  مطالبی را ارائه کرده است. راهکارها و نکات لازم جهت تولید خیارشور در این گزارش بیان شده است؛ فرآیند درست کردن خیارشور در این گزارش مورد بررسی قرار گرفته است؛ از جمله مواد اولیه مصرفی، مواد بسته بندی، نوع بسته‌بندی، روند تولید، آزمایش‌های مربوطه، استفاده از نگهدارنده‌ها، بررسی وجود اجسام خارجی و حشرات، بررسی عوامل فساد خیارشور از نکاتی هستند؛ که این گزارش به آن ها پرداخته است. گزارش کارآموزی صنایع غذایی با موضوع انجام آزمایشات بر روی محصولات لبنی و گزارش کارآموزی شرکت زرین غزال(دایتی) از این سایت به دانشجویان رشته صنایع غذایی پیشنهاد می‌دهیم.

مراحل تهیه خیارشور

 آزمایشات مرتبط با تولید خیار شور:

این قسمت از گزارش در زمینه‌ی و آزمایش هایی که در روند تولید می‌بایست انجام شود؛ به طور کامل بحث شده است؛ که شامل آزمایش‌هایی چون بررسی بافت مواد اولیه، بررسی نمک مورد استفاده، تست آب مصرفی، تست رنگ، بررسی شفافیت و آزمون میکروبی است.

تست آب مصرفی در خیارشور

وزن خالص  و وزن آبکش شده خیارشور:

هنگام بسته‌بندی خیارشور باید مشخص شود؛ که وزن خالص خیارشور، بدون مواد نگهدارنده به چه میزانی است؛ که نحوه تعیین این وزن در این قسمت از گزارش به طور کامل توضیح داده شده است. در قسمتی دیگر از این گزارش، نحوه محاسبه وزن آبکش شده را آموزش داده است؛ و اقدامات لازم در این زمینه ذکر گردیده است.

تعیین غیر یکنواختی اندازه در روند تولید خیارشور:

فرمول‌های لازم جهت تعیین غیریکنواختی ذکر شده است؛ که در این فرمول طول و قطر بزرگترین و کوچکترین خیارشور مورد نیاز است؛ قطر و طول آن‌ها را اندازه گیری می‌کنند؛ و در فرمول مربوطه قرار می‌دهند؛ تا درصد غیر یکنواختی از نظر طول و عرض برسی شود.

نکات خرید خیار شور:

این قسمت از گزارش به نکاتی پرداخته می‌شود؛ که یک خریدار باید در نظر بگیرید؛ و سپس اقدام به خرید خیارشور نماید.

عوامل فساد خیارشور:

در این گزارش عواملی که منجر به خراب شدن خیارشور می‌شود؛ مورد بررسی قرار می‌گیرد؛ عواملی چون باد کردگی، نرم شدن و کپک زدن از عوامل فساد خیارشور است.

استفاده از گند زداها در روند تولید خیارشور:

در این بخش از گزارش به مواد گندزدا اشاره خواهد شد؛ که در روند تولید خیارشور نقش مهمی را ایفا می‌کند.

قالب فایل ورد با 19 صفحه(قابل ادیت)
محتوای این فایل شامل:

بخش اول : آشنایی با مکان کارآموزی
اشنایی با محل کاراموزی
بخش دوم : آشنایی با تهیه و تولید خیارشور
انواع خیار شور
مواد اولیه مصرفی در خیارشور
ویژگی شیمیایی سرکه تقطیری
ویژگی فیزیکی
مقادیر مجاز مواد شیمیایی معدنی سمی
مقادیر مجاز و مطلوب مواد شیمیایی معدنی غیر سمی
مواد بسته بندی
تهیه خیارشور
آزمایش ها
بررسی بافت مواد اولیه
بررسی نمک مورد استفاده
آزمون های آب مورد استفاده
آزمون رنگ
عطرو طعم
شفافیت
درصد پری
آزمون میکروبی
وزن خالص
درصد وزن آبکش شده
غیریکنواختی اندازه
عدم وجود اجسام خارجی و حشرات
آزمون فلزات
نگهدارنده ها
بسته بندی
عوامل فساد خیار شور
بادکردگی
نرم شدن
کپک زدگی
نکات خرید خیارشور
منبع

35000 تومان – خرید

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

شبکه های اجتماعی

لینک های مفید

جواز های ما

تعداد کاربران 270 عدد
تعداد محصولات 1153 عدد
تعداد نوشته ها 7 عدد