1-آشنایی با شرکت 4
2- نگرش کلی پیرامون محط کارکنان: 4
3-کیفیت تجهیزات : 4
4- روابط انسانی در محیط : 5
5-مقایسه شیوه های اجرایی مطلوب موضوع با شیوه های اجرایی در محیط کار آموزی : 5
6- نقش دروس تئوری در محیط کار آموزی : 6
7 – مراحل تولید ترشیجات 7
7-1 روند تولید سیرترشی در کارخانه 8
7-1-1 حرارت دهی 8
7-1-2 شرایط نگهداری 9
دلیل تفاوت رنگ سیرترشی‌ها 9
مواد لازم برای ترشی مخلوط 10
8- مراحل و روش تولید ترشی مخلوط ( فلفل , کرفس , هویج , گل کلم ) : 10
8-1 ویژگی های شیمیایی : 12
8-2 ویژگی های میکروبی : 13
خط تولید خیارشور و ترشیجات : 13
9-انواع خیار شور 17
10- تولید خیارشور صنعتی 18
10-1 تفاوت خیارشور تخمیری و غیرتخمیری 19
فواید تغذیه ای خیار شور 20
محدودیت استفاده از خیار شور 20
11-تخمیر و غذا 23
12- اضافه کردن آب نمک به کنسرو 24
طرز تهیه ترشی زیتون 25
آزمایشات صورت گرفته : 26
نتیجه گیری 30
منابع : 31