دانه های روغنی

روغن کشی از دانه های روغنی از قرنها پیش مرسوم بوده است.
نوع فایل Powerpoint
تعداد اسلاید :29 اسلاید

مصرف روغن نباتی به عنوان یک ماده غذایی همراه با سایر مواد نظیر برنج و آرد و غیره ،معمول بوده است. روغن نباتی در حال حاضر به صورتهای مختلف مایع،جامد و مارگارین مصرف میشود که نوع جامد آن به علت قابلیت نگهداری در مدت زمان بیشتر،مصرف زیادتری دارد ولی نوع مایع آن ارزش تغذیه ای بالاتری دارد.
به طور کلی چربی ها و روغن های خوراکی را از نظر طبقه بندی جزو لیپیدها به حساب می آورند. می توان گفت لیپیدها گروهی از ترکیبات آلی هستند که در حلال های آلی نظیر اتر محلول و در آب غیرمحلول می باشند.
ترکیبات چربی که در دمای معمولی 20درجه سانتیگراد مایع می باشند روغن نامیده می شوند و آنهایی که در این شرایط جامد هستند چربی نام دارند.
روغن های نباتی مانند:زیتون،سویا،بادام زمینی،تخم پنبه،گلرنگ و کنجد.
چربی های نباتی مانند:نارگیل،هسته پالم(نخل روغنی) و مارگارین.